2010年11月アーカイブ

１１月１８日

純米酒　旭泉　の初蒸し！

甑（こしき）から蒸気の湯気が上がり

米が蒸しあがる時の独特の香りが充満します。

１１月１７日

大安吉日である１３日に蔵人が入ってきて

この日、１７日から　米洗いが始まった。

まず、最初に造られるのは

８５％精米　純米　旭泉

初めての米洗いなので

今年の米の感触をさぐるためにも

もちろん、手洗い！

１１月１７日

精米担当の方が今年の　山田錦の米質を知らせに来てくださいました。

山田錦の稲の生育時期が高温で経過したので

一般的には、あまり良い米質とは言えないようです。

しかし、自社栽培の山田錦は、お陰様で

水分15.4％　千粒量28.18ｇ　整粒87.37％

被害粒0.9％　心白粒28.8％　と、大変良い米質で

ホッと一安心です。

2010年11月15日　月曜日　天気　晴れ　曇り

13日に蔵人が蔵入りしてから、掃除や洗米できる準備などを始め、

田圃では、牛糞を撒いたり、漉き込んだりしていました。

そんな中、15日には、酒造用の酒米が初入荷しました。

日本酒の勉強会「咲姫会」

しかも、女子だけの勉強会。

もちろん、日本酒が強い人もいれば

ほとんど飲めない人も。

飲める人は、益々楽しく美味しく飲めるように

飲めない人も、日本酒の美味しさに気づいていただいて

飲めるようになっていただく会です。

2010年11月13日　大安吉日

蔵人の蔵入りの日です。

蔵入りの日は、酒を造る本数から大体このくらいの日数がかかるので

と、さかのぼって計算し

その近くで　大安吉日の日を選びます。

ゲンを担いでおります。

もみすりされた　もみ

大きさ、重さ、色々です。

それに、茎も一緒に混じっています。

それなので、それぞれの大きさに分けるのです。

はさがけで、天日干しをした　山田錦も段々と乾燥してきたので

はさからとり、穂を取る作業をしました。

歴史の教科書にでてきそうな機械です。

もみすり機です。

なんと、我が家の農業倉庫の片隅にあったのです。

しかも、現役で使えるのです。

素晴らしい！

１０月２９日　午後４時２５分　いけてる福井！

の中の　越前鉄道の旅

で、ちょうど、収録のときに山田錦の稲刈りをしていたので

TV出宴！

駅は、越前鉄道　越前野中駅

弊社までは、駅から歩いても７．８分の距離

当然のことながら、田圃の中の１本道なんですが・・・