2011年1月アーカイブ

今年も貴醸酒を造ります。

貴醸酒とは、平安時代の古文書「延喜式」に出てくる

日本酒の造りかたです。

3回に分けて仕込む　その3回目の時(留仕込みと言う)

水の代わりに　日本酒を入れて仕込みます。

酒粕は、醗酵食品です。

美容と健康にとてもよく

寒い時期、体を温めてくれるので

大人気の酒粕です。

酒粕の種類には、

色々ありますが

今の時期しかとれない酒粕は、

今年は、雪も多く　気温も大変寒い

寒です。

昔から寒造りといわれていますね。

寒の時期に造ったお酒は、美味しい♪

白龍でも、寒造りの最盛期を迎えております。

なぜ、寒造りは美味しいのか？

四季醸造しているところだってあるよ！

というお声が聞こえてきそうです。

白龍の純米酒は、６０％精米です。

つまり、米の４０％を米ぬかとして、捨てて

６０％のところを使って酒を造ります。

 普通、大吟醸クラスだと手洗いをするけれども

60％では、機械でガアアアーッて

洗うところが多いかと思います。

福井の地酒蔵白龍です。

白龍は、福井県で小さな酒蔵です。

お客様には、大きな感動と幸せを運びます。

お酒は、生きている！

白龍純米倶楽部　募集を開始しました！

純米倶楽部とは、白龍の純米と名前が付くお酒

純米大吟醸・純米吟醸・純米酒

を季節にあわせてお送りする頒布会です。

純米大吟醸の酒の仕込みは、まもなくです。

酒造りにもちろん、正月は、ありませんが、

２０１１年１月３日　午前１０時

純米大吟醸酒の造りのための酒母のための米洗いが始まりました！！