山田錦

地酒造りに絶対必要なのが、

酒米です。

酒米の最高峰は、山田錦！

山田錦を栽培するためには、

山田錦の弱点を克服するための土作りが重要となります。

酒米「山田錦」栽培のための土作りが始まりました！

２０１１年１０月３１日

稲刈りが、１０月２１日に終わり

その後、乾燥、もみすり、と続き

１０月２８日には、精米工場へ米を１０トントラックで運びました。

そして、今日３１日から土作りのための第１弾！

乾燥牛糞撒きが始まりました。

白山市立松任博物館で　「米と酒」展があります。

もちろん、米は米でも　酒米です。

7月に入りました。

地酒の原料となる　山田錦の酒米を田植えしてから約1ヶ月です。

山田錦の田植えをしてからまもなく1週間が経ちます。

1週間経ってから　田圃の中を差し苗に歩きます。

有機肥料で沼田のようになっているので

差し苗で田圃の中を歩くのも一苦労です。

地酒白龍は、酒米「山田錦」を田植えしました。

今年の苗は、最高の出来具合です。

腰も太くピンとしっかりしている。

男苗がない。

緑色の具合もいい感じだ。

植える間隔が広いので　苗箱に植えるのも薄撒きで

隙間が少し見えて、いい感じだ。

二口さんが、トラックの上で積み込みます。

蔵元は、ハウスの中と外で手が足りないほうのお手伝い。

私は、もっぱら　ハウスの中で　木でできている

苗箱の運びやさんです。

毎日の水やりで木箱は、相当重たいのです。

しっかりと根が張っているので、下の土にも根がはびこっているので

それを　ブチッと切らなければいけないので

かなりの力を必要とします。

約４００枚の苗箱を運び終わった時には、右腕は、プルプル！

苗箱の下からは、ミミズ・団子虫・ゲジゲジなど

たくさんの虫たち。栄養状態がいいようです。

山田錦の田植えを1週間後に控えて

５月26日に　山田錦の苗の育ち具合を見に行きました。

青々とした山田錦の苗

見ているだけで　気持ちがいいです。

上手く育っているなぁ、というのが

見た目　瞬間的に　思いました。

毎年、苗作りをお願いしている　道下さんです。

道下さんの後ろにたくさんとある苗が　山田錦の苗です。

山田錦は、６月１．２．３日に田植えを予定していて

５月一杯かかって　田植え準備　をしました。

田お越しが終わったあとは、

トラクタの部品を交換して

代掻きです。

山田錦の田植えの準備が、５月一杯かかってされました。

まずは、田お越し

５月上旬から中旬にかけて

まだ、遠くの山には、白く雪が残っていますね。

土を作る・酒米を作る・地酒を醸す

一貫造りの地酒醸造元　吉田酒造有限会社の基本中の基本の

酒米作りのための田圃作りが始まりました。

５月連休明け

とうとう、田圃の準備が始まりました。

荒お越しです。